PRESENTACIÓN

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios General Lázaro Cárdenas del Río N*162

Nombre del Profesora:

Betsy....

Elaboración de un Blog

(http://bioprodcarn.blogspot.mx/)

Integrantes del Equipo:

• Ma. de los Angeles Avendaño Maya
• Ma. Fernanda Gamez Tapia
• Luis Alberto Juárez Montoya

INTRODUCCIÓN

A continuación daremos a ver varios temas, refriendo y basando en la bioquímica de la carne:

• Su pigmentación

Debido a que reacciones la carne tiene una pigmentación o un color agradable o desagradable

• Su composición química (Aroma y Sabor)

Los componentes químicas que nos brindan los sentidos lo cual es el AROMA y SABOR

• Salado y Curado (Nitritos y Ayudantes del curado)

Por la adicción de estos métodos a los alimentos se busca preservan variedad de características deseables y agradable para el alimento

• Azucares

Las variadas importantes funciones que desempeña en la carne curada

• El Ahumado y sus efectos

La adicción de sabores y aromas por la adicción de esto método y sus efectos

• Composición química de pescados y mariscos

Los componentes químicos que se encuentran en pescados y mariscos 

( Proteínas, Lipidos, Carbohidratos, etc.)